เเนวคิดพื้นฐานของร้านโซวีเเกนในการผลิตอาหารเจ มังสวิรัติ ดีๆ ออกสู่สังคม

ด้วยสิ่งที่พ่อกับเเม่ปลูกฝังให้เรามาตลอดว่า ถ้าเราไม่ชอบสิ่งใด เราก็อย่าไปทำแบบนั้นกับคนอื่น เเละในทางกลับกัน ถ้าเราชอบสิ่งใด ก็ให้ทำแบบนั้นกับคนอื่น นี่คือแนวคิดพื้นฐานที่เราใช้ในการทำอาหารเจของร้าน So Vegan

ตั้งแต่วันเเรกที่เราเปิดร้านใหม่ๆ ร้านเดิมชื่อต้นผล ขายข้าวเเกงเจ สาขาเเรกสุดอยู่ที่ตลาดสวนหลวง ร9 (ตลาดทุบรถที่โดนปิดไปแล้ว) สมัยนั้น ความเข้าใจในการประกอบกิจการ อาหารเจ ก็ยังไม่ค่อยมีมากเท่าไรเพราะเราไม่เคยทำงานขายข้าวเเกงเเบบนี้มาก่อน การคำนวนต้นทุนก็ยิ่งไม่ต้องพูดถึง เพราะเเทบจะไม่เคยคิดถึงเรื่องกำไลขาดทุน ขายเสร็จปิดร้านเเล้วเหลือเงินไปต่อทุนก็เป็นอันว่าใช้ได้ ภาระกิจลุล่วงเเล้ว ถึงเเม้ว่าเราจะไม่มีความชำนาญด้านการประกอบกิจการเลยเเม้เเต่น้อย เเต่สิ่งหนึ่งที่เรามีตั้งเเต่วันแรกก็คือ ความตั้งใจอย่างแน่วแน่ ที่จะเลือกใช้เฉพาะวัตถุดิบ เเละ เครื่องปรุงรสที่มีคุณภาพดี เท่านั้น 

ร้านอาหารเจต้นผล ตอนไปออกบู้ทที่เซ็นทรัลบางนา

เเบบที่บอกไปเเล้วว่า ถ้าเราไม่ชอบสิ่งใด เราก็จะไม่ทำแบบนั้นกับคนอื่น ตลอดเวลาที่เปิดร้าน

• เราไม่เคยใช้น้ำมะนาวเทียม เเม้ว่าราคามะนาวในบางช่วงของปีจะเเพงเเค่ไหนก็ตาม
  
  
• เราก็ไม่มีวันเอาน้ำมะนาวเทียมมาทำกับข้าวขายอย่างเด็ดขาด
  
  
• เราไม่เคยใช้น้ำส้มสายชูเทียม เเม้ว่าราคาจะถูกกว่าน้ำส้มสายชูมาก
  
  
• เราไม่เคยใช้วัตถุกันเสีย เเม้ว่าในบางครั้งเกิดการผิดพลาด อาหารเน่าบูดบ้างเราไม่เคยใช้ผงปรุงรสคุณภาพต่ำ
  
  
• เราไม่เคยใช้ซีอิ๊วเกรดต่ำ
  
  
• เราไม่เคยใช้สารเคมีที่ช่วยกัดวัตถุดิบให้นิ่มในการหมักอาหาร เเต่เราใช้วิธีการต้มเป็นเวลานานเเทน เราไม่ใช้สารเคมีในการช่วยให้อาหารกรอบนาน ฯลฯ
  
  ข้อมูลเพิ่มเติม : https://www.so-vegan.com

เเต่เราก็เลือกปรับวิธีการอุ่นอาหารเพื่อฆ่าเชื้อเเทน เเละใช้การถนอมอาหารด้วยการเเช่เเข็งเป็นหลัก

ร้านอาหารเจต้นผลเดิม ปัจจุบันคือร้านโซวีเเกน เพิ่มเมนูอาหารเจมากขึ้นอีก

เเละเช่นกัน ในทางตรงข้ามถ้าเราชอบสิ่งใดเเล้ว เราก็จะทำแบบนั้นให้กับคนอื่นเเละสังคม นั่นทำให้เราเลือกใช้น้ำมันรำข้าวในการประกอบอาหาร เพราะเราเองรู้สึกว่าเมื่อกินเเล้วสบายตัวมากกว่าน้ำมันถั่วเหลือง เราเชื่อว่า อาหารเจสุขภาพ เป็นของคู่กันครับ

• เราใช้ซีอิ๊วญี่ปุ่นราคาเเพงเพื่อเพิ่มรสชาดเเละความหอมของอาหารเจให้ดียิ่งขึ้น
  
  
• เราผลิตซอสเห็ดหอมเเละเครื่องปรุงรสเอง เพื่อให้ได้ซอสเเละผงปรุงรสที่มีสารเคมีเเต่งเติมน้อยที่สุด ซึ่งเราคาดหวังว่าจะเป็นผลดีต่อสุขภาพของผู้บริโภคมากที่สุด
  
  
• เราผลิตวัตถุดิบหลายๆอย่างเอง
  
  ข้อมูลเพิ่มเติม : https://www.so-vegan.com

เพื่อให้ได้อาหารเจตามคุณภาพที่เราต้องการในราคาต้นทุนที่ต่ำที่สุด เเละจำหน่ายหน้าร้านในราคาที่ถูกที่สุดเท่าที่เราทำให้คุณได้เเต่คงไว้ซึ่งคุณภาพ เช่น ปลาเจ ไก่เจ หมูกรอบเจ หมูยอเจ เเหนงเนืองเจ หมูสะเต๊ะเจ ไส้อั่วเจ ฮ่อยจ๊อเจ ขนมจีบเจ ซาลาเปาหมูสับเจ ซาลาเปาไส้ผัก ซาลาเปาไส้เผือก ก๋วยเตี๋ยวเห็ดตุ๋น เย็นตาโฟ น้ำสมุนไพร น้ำผลไม้ กับข้าวเจเเช่เเข็ง ขนมขบเคี้ยว ไก่กรอบเจ หมูหวานเจ ฯลฯ

ยำขนมจีนเจ มีทั้งเเบบเจ เเละ มังสวิรัติ

จากวันนั้นจนถึงวันนี้ ต้องขอขอบพระคุณคุณลูกค้าทุกท่านที่มาอุดหนุน นั่นทำให้ร้านเราอยู่ได้เเละเป็นกำลังใจให้เราผ่านอุปสรรคต่างๆมากมายสารพัดเเละได้เติบโตมาจนถึงทุกวันนี้ 

ด้วยความตั้งใจที่จะมอบสิ่งดีๆให้ลูกค้าทุกท่าน ก็มีสิ่งดีๆกลับมาหาพวกเรามากมาย ฐานลูกค้าของร้านต้นผลเดิมค่อยๆเติบโตขึ้นอย่างช้าๆ เพิ่มมากขึ้นเรื่อยๆจากการเเนะนำบอกต่อปากต่อปาก ทุกวันนี้ร้านต้นผลพัฒนาต่อยอดจนกลายมาเป็นร้านโซวีเเกน ที่มีเมนูสารพัด(ก๋วยเตี๋ยวเห็ดตุ๋น เย็นตาโฟ แฮมเบอเกอร์ , ส้มตำ ยำ น้ำตก ติ๋มซำ เเหนมเนือง ฯลฯ) ปัจจุบันมีหลายสาขาทั่วกรุงเทพ เเละ ปริมณฑล  

ทุกวันนี้ เราเองก็ยังไม่หยุดพัฒนา เรายังคงค้นคว้าวิจัยอย่างต่อเนื่องเพื่อหาเมนู อาหารเจ มังสวิรัติ เเบบใหม่ๆ เพื่อเป็นการสนับสนุนให้ผู้คนที่ตั้งใจละเว้นเนื้อสัตว์ได้มีของดีๆเเปลกใหม่รับประทานกันอย่างไม่มีเบื่อ เเละ ได้ทานของดีมีคุณภาพจากเรา

เราได้รับเสียงเรียกร้องจากลูกค้ามากมายว่าอยากให้ขยายสาขาไปเปิดที่นั่นที่นี่ เเทบจะทุกภูมิภาคในประเทศ เเละเเม้เเต่ลูกค้าชาวต่างชาติมากมายก็อยากให้ไปเปิดสาขาที่ประเทศบ้านเกิดของเค้า เเบบล่าสุดก็เพิ่งบอกผมว่าอยากให้ไปเปิดที่โตเกียว (ถ้ามีโอกาสก็จะไปลองสักสาขานะครับ ^_^ ) 

ที่เขียนอวยมาทั้งหมด ถ้าสงสัยว่าผมพูดเกินจริงหรือเปล่า ก็ลองไปตามดูคอมเม้นของชาวต่างชาติได้นะครับ โดยเฉพาะนักท่องเที่ยวตะวันตก เขียนรีวิวเอาไว้มากมาย วัฒนธรรมของตะวันตกจะไม่เหมือนของเอเซีย คือเค้าจะเขียนบรรยายความรู้สึกออกมาตรงๆ ถ้าดีก็จะบอกตรงๆว่าดีไปเลย รีวิวส่วนใหญที่ร้านโซวีเเกนได้รับจะออกเเนว อาหารราคาถูก รสชาดเยี่ยม อะไรทำนองนั้น ลองไปกดดูใน google หรือใน grab ได้นะครับ

กลับสู่หน้าเเรก  https://www.so-vegan.com/