สิ่งที่เกิดขึ้นจริงกับร่างกาย จากการกินอาหารเจ มังสวิรัติ เเละ การวิธีการเริ่มต้นกินเจของผม

ในบทความนี้ จะอ้างอิงทั้งหมดจากประสบการณ์จริงของผมที่ทาน อาหารเจ อาหารมังสวิรัติมาเเล้วประมาณ 15 ปีเป็นหลักนะครับ

ก่อนอื่น ผมขอเล่าถึงสิ่งที่เกิดขึ้นจริงกับร่ายกายของผม เมื่อเริ่มกินเจไปสักพักใหญ่ๆมีสิ่งดีๆเกิดขึ้นกับร่างกายหลายอย่าง หลักๆเเล้วสิ่งที่เกิดขึ้น มีดังนี้ครับ (ไม่ได้มีเพียงเเค่เท่านี้ ยังมีอีกเยอะเเยะนะครับ เอาไว้จะมาอัพเดทให้ในบทความต่อไป)

1. ผมไม่เคยปวดท้องเเบบรุนแรงเเม้เเต่ครั้งเดียว
      ไครที่ชอบมีการอาการปวดท้องรุนเเรง ลำไส้นิ่ง คุณควรจะหันมาศึกษาอาหารเจ อาหารมังสวิรัติ ซึ่งผมบอกได้เลยว่า อาหารเจ สุขภาพ เป็นของคู่กันอย่างเเท้จริงเลยครับ 
    การที่ไม่เคยปวดท้องเเบบรุนแรงเเม้เเต่ครั้งเดียว อันนี้อาจจะฟังดูเว่อร์มากๆ เเต่มันเกิดขึ้นจริงกับผม ผมเข้าใจว่าด้วยความที่อาหารเจ มังสวิรัติส่วนใหญ่นั้นคืออาหารที่ย่อยง่ายกว่าเนื้อสัตว์ ด้วยความที่มันย่อยง่ายนี่เเหละที่ทำให้ไม่ตกค้าง เมื่อไม่ตกค้างก็จะไม่มีเศษซากที่หลงเหลือในลำไส้ ซึ่งจะเป็นแหล่งที่อยู่ของงเชื้อโรคต่างๆ เเละนี่อาจเป็นสาเหตุหลักๆที่ทำให้ตลอดระยะเวลา 15 ปี ผมไม่เคยปวดท้องแบบรุนเเรงเลยเเม้เเต่ครั้งเดียว 
    จริงอยู่ว่าไม่มีการปวดท้องเเบบรุนเเรงเเม้เเต่ครั้งเดียว เเต่นานๆครั้ง ผมก็มีการท้องเสีย ถ่ายเหลว อะไรเเบบนั้นบ้างนะครับ เเต่ทุกครั้งก็จบด้วยการถ่ายท้อง เเล้วก็หายดีกลับเป็นปกติโดยที่ไม่ต้องไปทานยาหรือหาหมอแต่อย่างใด เเค่นั้นเองครับ 

2. เป็นหวัดน้อยลงมากๆ ประมาณกว่า 90%
    ก่อนหน้าที่จะเปลี่ยนมาทานอาหารเจ ผมเป็นหวัดบ่อยมาก นั่นอาจเป็นเพราะสมัยก่อน เราคิดว่าเนื้อสัตว์คือสิ่งที่ดีต่อสุขภาพที่สุดเเล้ว ทำให้กินอาหารโดยเน้นมากไปที่เนื้อสัตว์เป็นหลัก เเต่ผมไม่ได้เน้นกินผักให้มากพอ ทำให้ได้รับวิตามินเเร่ธาตุที่จะไปเสริมภูมิต้านทานไม่เพียงพอ ทำให้ผมเป็นหวัดอยู่บ่อยๆ (ประมาณเดื่อนละ 1 ครั้ง)
     อาหารเจ มังสวิรัติ ที่ดีนั้น มีส่วนประกอบหลักๆที่ทำจาก ผัก ผลไม้หลากสีสรร เห็ดนานาชนิด เช่นเห็ดหอม เห็ดฟาง เห็ดออรินจิ เห็ดชิเมจิ เห็ดยามาบูชิตาเกะ เห็ดนางฟ้า เห็ดนางรม เห็ดเผาะ เเล้วยังมี ถั่วหลายสายพันธุ์ เช่น ถั่วเหลือง ถั่วลิสง ถั่วเขียว ถั่วเเดง  ซึ่งทั้งหมดนี้เมื่อกินเเล้วจะได้รับวิตามินเเละเเร่ธาตุสารพัด ซึ่งจะเข้าไปเสริมภูมต้านทานของร่างกาย ทำให้เเข็งเเรงขึ้นเเละทำให้เป็นหวัดน้อยลงมากๆ

3. รู้สึกสบายตัว มากขึ้นกว่าเเต่ก่อน
    อย่างที่ผมบอกไปเเล้วว่าอาหารเจ มังสวิรัตินั้น เป็นอาหารที่ย่อยง่าย ใช้เวลาเพียงประมาณ 5-6 ชั่วโมงก็ย่อยหมด เเละพร้อมขับออกจากร่างกาย (ข้อดีอีกอย่างของการกินเจก็คือทำใหภาระในการทำงานของกะเพาะเเละลำไส้ลดลงเป็นอย่างมาก) ซึ่งทั้งหมดนี้ทำให้เรารู้สึกสบายตัวตามมาครับ

อ่านข้อดีมาตั้งเยอะ เเล้วเราจะเริ่มกินเจกินมังสวิรัติอย่างไรดีล่ะ

สมัยที่ผมเริ่มทานอาหารเจใหม่ๆ ตัวผมเองก็ยังทำงานเป็นพนักงานประจำ จะพกอาหารเจมังสวิรัติจากที่บ้านไปกินที่ทำงาน มันก็ออกจะลำบากไปหน่อยสำหรับผม เเค่ตื่นให้ทันตอนเช้ายังลำบาก จะเอาเวลาที่ไหนไปทำอาหารได้ การทานอาหารจากร้านอาหารทั่วไปคือคำตอบที่น่าจะเหมาะที่สุดในเวลานั้นเเล้ว ทั้งหมดที่ผมทำในการเริ่มต้นทานอาหารเจ มีดังนี้ครับ

1. ผมเริ่มต้นง่ายๆด้วยการเลือกทานเป็นบางเมนูในร้านข้าวแกง
    ย้อนกลับไป ในเวลานั้น ในหัวของผมมีเพียงเป้าหมายเดียวคือ ไม่เอาเนื้อสัตว์ ถ้าไม่ได้ก็ขอให้มีน้อยที่สุด ดังนั้นเมนูที่ผมเลือกก็จะเป็นพวก ผัดผักรวม ผัดหน่อไม้ ผัดเต้าหู้ บางเมนูอาจมีเนื้อสัตว์ปนๆมาบ้าง เราก็บอกเเม่ค้าว่าไม่เอา เค้าก็จะเขี่ยๆให้เรา 

2. กินผลไม้เพื่อให้อิ่มท้องมากขึ้น
    ผมเข้าใจความรู้สึกของคนเริ่มต้นใหม่ๆเลยว่า หลายๆครั้ง เมนูที่เราเลือกนั้นอาจไม่ใช่เมนูที่เราชอบ เราอาจจะกินไม่หมด หรือ กินได้น้อย เเต่ให้ลองเติมเต็มด้วยผลไม้สดๆ มันช่วยได้เยอะครับ เชื่อผม ผมผ่านมาเเล้ว 

3. เริ่ม create เมนูเอง เเล้วให้ร้านตามสั่งผัดให้เรากิน
    อันนี้เเหละครับ ทีเด็ดเลย ช่วยให้ชีวิตดีขึ้นเยอะ ให้ลองสังเกตุเมนูที่มีเนื้อสัตว์ทั่วๆไป ว่าเค้ามีส่วนผสมอะไร เเล้วให้ใช้เห็ดหรือเต้าหู้เเทนเนื้อสัตว์นั้นไปเลย ส่วนเครื่องปรุงก็บอกให้ใส่ซีอิ๊วขาวเเทนน้ำปลา 
    ตัวอย่างเมนูที่ผมทานประจำ เช่น เห็นทอดกระเทียมพริกไท ซึ่งใช้เห็ดฟางหรือเห็ดนางฟ้าเเทนเนื้อหมู , เมื่อไปเที่ยวทะเล ผมมักจะสั่งออส่วนเห็ด ซึ่งใช้เห็ดฟางเเทนหอยนางรม , ต้มยำเห็ดรวม , เเกงจืดเต้าหู้ สาหร่าย , ผัดผักรวมใส่เห็ดหอม เป็นต้น ลองเอาไปทำกันดูนะครับ


.                    ไก่ป้อปเจ ทำจากเห็ด (Chickenless made from mushroom)


สำหรับไครที่สนใจเริ่มทานอาหารเจ มังสวิรัติ เเละบ้านอยู่ไกล้ๆสาขาทั้ง 7 ของร้าน So Vegan ก็ทดลองสั่งมาทานที่บ้านที่ทำงานได้นะครับ เริ่มต้นได้เเบบง่ายๆมากเลย 

ปล. ยังมีข้อดีอีกนะครับ เอาไว้ผมจะมาเรียบเรียงถ่ายทอดให้อีก วันนี้เขียนมายาวเเล้ว ขอจบเท่านี้ก่อนครับ สวัสดีครับ


กลับสู่หน้าเเรก : https://www.so-vegan.com/